Tavuklu pilav, sokak lezzetinden ev sofrasına taşınan doyurucu bir klasik. Taneleri birbirine yapışmayan bir pilav için pirinci yıkamak, ölçüyü tutturmak ve demlenmeye saygı göstermek gerekir. Nohut da hem doku hem lezzet katar.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ılık suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin, pirinci birkaç dakika kavurun.
- Nohut ve didiklenmiş tavuğu ekleyin, sıcak tavuk suyunu ve tuzu katın.
- Kaynayınca ateşi kısın, suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp bez örterek 15 dakika demlendirin.
Püf Noktaları
Pirinci yıkamak, pilavın lapaya dönmesini önleyen en basit adım. Su ölçüsü genelde pirincin 1,5 katıdır ama pirince göre değişebilir. Demlenme sırasında kapağın altına bez koymak, buğuyu emerek taneleri diri tutar.
Servis ve Saklama
Yanında cacık ya da turşu çok yakışır. Etli bir ana yemekle, örneğin lokanta usulü kuru fasulye ile birlikte sofranın klasik ikilisini kurar. Buzdolabında iki gün dayanır, ısıtırken üzerine az su serpin.
Sık Sorulan Sorular
Pilavım neden lapa oldu? Fazla su kullanıldı ya da pirinç yıkanmadı; ölçüyü ve yıkamayı atlamayın.
Tavuk suyu şart mı? Değil ama lezzeti belirgin artırır; yoksa sıcak su ve tereyağı da iş görür.