Pişi, hafta sonu kahvaltılarının o mis kokulu yıldızı. İçi yumuşacık, dışı altın renginde kabaran bir pişi için maya ve dinlenme süresi şart; gerisi kızgın yağ ve birkaç dakikalık iş. Peynirle, reçelle, bal-kaymakla her türlü yakışır.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı ılık süt
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
- Ilık su, süt, şeker ve mayayı karıştırıp köpürmeye bırakın.
- Un ve tuzla birleştirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp ılık yerde iki katına çıkana kadar (yaklaşık bir saat) dinlendirin.
- Hamurdan parçalar alıp açın, ortalarını kesin veya delin. Kızgın yağda iki tarafını çevirerek altın rengi olana kadar kızartın.
Püf Noktaları
Hamur iyice kabarmadan kızartmaya başlarsanız pişi ağırlaşır ve içi hamur kalır. Yağ orta-yüksek ısıda olmalı; çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır. Hamuru ince açmak daha çok kabarmasını sağlar.
Servis ve Saklama
Sıcak sıcak, yanında peynir ve zeytinle servis edin; bir kâse menemen ile kahvaltı tam olur. Pişi en tazeyken lezzetlidir, aynı gün tüketmek en iyisi.
Sık Sorulan Sorular
Pişi neden sert oldu? Hamur az dinlendi ya da fazla un eklendi; hamuru yumuşak tutun ve iyi kabartın.
Mayasız pişi olur mu? Olur ama kabarıklığı farklı olur; mayalı hamur daha hafif ve puf olur.