Menemenin tartışması bitmez: soğanlı mı, soğansız mı? İster ekleyin ister atlayın, kıvamın asıl belirleyeni domatesi iyi süzüp suyunu çektirmek ve yumurtayı en sona bırakmak. Aşağıdaki iki kişilik ölçü, tek tavada beş dakikalık bir işten ibaret.
Malzemeler
- 3 adet olgun domates (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş veya küp)
- 2 adet sivri biber
- 3 adet yumurta
- İsteğe bağlı 1 küçük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Nasıl Yapılır?
- Biberleri ince doğrayıp yağda yumuşayana kadar kavurun. Soğan kullanıyorsanız biberden önce ekleyip pembeleştirin.
- Domatesleri ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin; bu aşama menemenin sulanmaması için en önemlisi.
- Tuz ve baharatları atın. Yumurtaları kırıp hafifçe karıştırın; tamamen katılaşmadan, parlak kıvamdayken ocağı kapatın.
Püf Noktaları
Domatesin suyu çekmeden yumurta eklerseniz menemen cıvık kalır. Yumurtayı çok karıştırmak da onu kavruk gösterir; birkaç tur yeter. Tereyağı tat olarak daha dolgun bir sonuç verir, sıvı yağ ise daha hafiftir.
Servis ve Saklama
Menemen bekletilen değil, hemen yenen bir yemek; tavadan sofraya gitmeli. Yanında taze köy ekmeği ve demli çay klasiktir. Kahvaltı sofrasını genişletmek isterseniz sıcak pişi ile birlikte doyurucu bir Pazar kahvaltısı kurabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Menemen neden sulanıyor? Domatesin suyunu yeterince çektirmeden yumurtayı eklediğiniz için. Biraz daha kısık ateşte suyunu uçurun.
Yumurta ezilmeli mi? Zevke kalmış. Göz göz sevenler kırıp dağıtmaz, karışık sevenler hafifçe çevirir.