Sigara böreği, davet sofralarının ve çay saatlerinin çıtır kahramanı. İçinin akmaması için peynir harcının kıvamı, dışının çıtır kalması için ise sarım ve kızartma ısısı önemli. Bir kez püf noktalarını kaparsanız her seferinde aynı sonucu alırsınız.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 250 gram beyaz peynir veya lor
- Yarım demet maydanoz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yapıştırmak için az su veya süt
Nasıl Yapılır?
- Peyniri çatalla ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Yufkaları üçgen dilimlere kesin. Geniş kenara harcı yerleştirin.
- Kenarları içe kıvırarak sıkıca rulo yapın, uç kısmını az suyla yapıştırın.
- Kızgın yağda, orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kâğıt havluya alın.
Püf Noktaları
Yağ yeterince kızmadan böreği atarsanız yağ çeker ve çıtırlık gider; çubuk daldırınca çevresi fokurduyorsa ısı tamamdır. Ruloyu sıkı sarmak ve ucunu yapıştırmak, peynirin yağa akmasını engeller. Fırında yapmak isteyenler üzerine yağ sürüp 200 derecede kızartabilir.
Servis ve Saklama
Sıcakken servis edilir; soğuyunca da çıtırlığını bir süre korur. Yanına bir börek çeşidi daha isterseniz ıspanaklı börek masayı zenginleştirir. Çiğ sarılmış börekleri dondurup canınız çektiğinde çözmeden kızartabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Böreğim neden yağ çekiyor? Yağ yeterince kızgın değildi; ısıyı yükseltin ve az sayıda börekle kızartın.
İçine ne eklenebilir? Patates püresi, kıyma ya da ispanak da sevilen dolgulardandır.