El açması börek herkesin harcı değil; neyse ki hazır yufkayla da çıtır, kabarık ve doyurucu bir börek mümkün. Ispanağın suyunu iyi salması ve sosun yufkalara eşit gezdirilmesi, kuru kalmayan bir sonuç verir.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- Yarım kilo ıspanak, 1 soğan
- İsteğe bağlı lor veya beyaz peynir
- Sos için: 2 yumurta, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 kaşık yoğurt
- Üzeri için: yumurta sarısı, susam veya çörekotu
Nasıl Yapılır?
- Soğanı yağda kavurun, yıkanıp doğranmış ıspanağı ekleyip suyunu salıp çektirin. Soğuyunca isterseniz peyniri karıştırın.
- Sos malzemelerini çırpın. Tepsiyi yağlayın.
- Bir yufkayı serip sostan gezdirin. İkinci yufkayı buruşturarak yerleştirip araya iç harcı yayın.
- Kalan yufkayı da aynı şekilde katlayıp üste kapatın, bolca sos sürün. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpin.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Ispanağın suyunu iyice çektirmezseniz börek hamur kalır. Sosu cimri kullanmayın; yufkalar arası nemli kalmalı ki börek kuru olmasın. Dilimlemeyi fırından çıktıktan birkaç dakika sonra yaparsanız kesitler dağılmaz.
Servis ve Saklama
Sıcak servis edilir, yanında bir bardak çay yeter. Küçük bir çıtır eşlik için peynirli sigara böreği de aynı sofrada güzel durur. Ertesi gün fırında kısa süre ısıtınca tazeliğine döner.
Sık Sorulan Sorular
Böreğim neden kuru oldu? Sos az geldi ya da fazla pişti; sosu artırın, süreyi kontrol edin.
Dondurulmuş ıspanak olur mu? Olur; çözüp suyunu iyice sıktıktan sonra kullanın.