Ev yapımı pizza, bir kez hamurunu tutturunca dışarıdan söylemeyi unutturur. İnce ama kenarı kabaran bir taban için maya-dinlendirme süresi ve yüksek fırın ısısı şart. Malzemeyi sevdiğiniz gibi seçebilirsiniz; aşağıdaki karışım iki orta boy pizza çıkarır.
Malzemeler
- Hamur için: 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz
- Üzeri için: domates sosu, rendelenmiş kaşar/mozzarella
- Sevdiğiniz malzemeler: sucuk, mantar, biber, mısır, zeytin
Nasıl Yapılır?
- Ilık su, şeker ve mayayı karıştırıp birkaç dakika bekletin. Un ve tuzla birleştirip zeytinyağını ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp ılık ortamda bir kat kabarana (yaklaşık bir saat) kadar dinlendirin.
- Hamuru ikiye bölün, unlanmış tezgâhta ince açın. Kenarını hafif kalın bırakın.
- Domates sosunu sürün, peyniri ve malzemeleri dizin. Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Fırını olabildiğince yüksek ısıya çıkarmak, pizzacılardaki çıtır tabanı yakalamanın anahtarı. Varsa pizza taşı ya da ters çevrilmiş sıcak bir tepsi kullanın. Hamuru fazla malzemeyle doldurmak tabanı hamur bırakır; az ve dengeli dizin.
Servis ve Saklama
Fırından çıkınca birkaç dakika dinlendirip dilimleyin. Bir başka fırın klasiği olan bol peynirli fırın makarna ile aynı sofrada kalabalık doyurur. Pişmiş pizza buzdolabında bir gün dayanır, tavada ısıtılınca tabanı yeniden çıtırlaşır.
Sık Sorulan Sorular
Hamur neden kabarmadı? Mayanız eskiyse ya da suyunuz çok sıcaksa maya ölür; ılık su ve taze maya kullanın.
Tabanı neden hamur kaldı? Fırın yeterince sıcak değildi ya da üzerine fazla malzeme kondu.