Cacık, yaz sofralarının ve ağır yemeklerin yanında serinleten mütevazı bir kahraman. Kıvamı tutturmak için yoğurt-su dengesi, lezzeti yakalamak için ise sarımsak ve nane ayarı önemli. Beş dakikalık iş, sofranın ferahlığını belirler.
Malzemeler
- 3 su bardağı yoğurt
- 2 adet salatalık
- 2 diş sarımsak
- Soğuk su (kıvama göre)
- Zeytinyağı, kuru nane, tuz
Nasıl Yapılır?
- Salatalıkları rendeleyin veya küçük küp doğrayın. Çok suluysa hafifçe sıkın.
- Yoğurdu bir kâseye alıp çırpın, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
- Salatalığı katın, istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar soğuk su ekleyin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip kuru nane serpin. Buzdolabında soğutup servis edin.
Püf Noktaları
Suyu tek seferde değil azar azar ekleyin; kıvamı geri almak zordur. Salatalığın fazla suyunu almak cacığın çabuk sulanmasını önler. Sarımsağı rendelemek yerine ezmek, keskinliğini yumuşatır.
Servis ve Saklama
Etli ve kızartma yemeklerin yanında birebir; örneğin kıymalı karnıyarık ile dengeli bir sofra kurar. Taze tüketilmeli; bekledikçe salatalık su salar ve kıvamı bozulur.
Sık Sorulan Sorular
Cacık mı haydari mi? Cacık sulu ve içecek kıvamına yakındır; haydari ise koyu, meze kıvamındadır.
Nane taze mi kuru mu? İkisi de olur; kuru nane daha yoğun koku verir, taze nane ferahlık katar.