Revani, irmiğin ferahlığıyla şerbetin tatlılığını buluşturan klasik bir tatlı. İşin bütün sırrı şerbet ile kekin sıcaklık dengesinde: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı ki şerbet çekilsin, tatlı ne sulu ne de kuru kalsın.
Malzemeler
- 3 yumurta, 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Şerbet için: 2,5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon
Nasıl Yapılır?
- Önce şerbeti yapın: şeker ve suyu kaynatın, limonu ekleyip birkaç dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
- Yumurta ve şekeri çırpın. Yağ, yoğurt, vanilyayı ekleyin. İrmik, un ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
- Yağlanmış tepsiye dökün, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz, sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin.
Püf Noktaları
Altın kural: sıcak keke soğuk şerbet ya da soğuk keke sıcak şerbet. İkisi de sıcak olursa tatlı dağılır, ikisi de soğuksa şerbet çekilmez. Şerbeti dökmeden önce keki baklava dilimi şeklinde kesmek, şerbetin her tarafa eşit dağılmasını sağlar.
Servis ve Saklama
Üzerine hindistan cevizi ya da antep fıstığı serpip servis edin. Sütlü bir alternatif arayanlar yanına fırın sütlaç koyabilir. Oda sıcaklığında iki gün, buzdolabında daha uzun durur.
Sık Sorulan Sorular
Revani neden şerbetini çekmedi? Büyük ihtimalle kek ve şerbet aynı sıcaklıktaydı; sıcaklık farkını koruyun.
Daha az şekerli olur mu? Şerbet şekerini bir miktar azaltabilirsiniz ama çok düşürmek kıvamı bozar.