Fırın sütlaç, sütlü tatlıların en masum ve en sevileni. Pürüzsüz bir kıvam ile üzeri benek benek kızarmış bir yüzey, doğru nişasta oranı ve kısa bir fırın turuyla evde rahatça yakalanır. Altı kâse çıkan bu ölçü, misafire de yeter.
Malzemeler
- 1 litre süt
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı şeker (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı pirinç unu veya nişasta
- 1 paket vanilya
Nasıl Yapılır?
- Pirinci az suda, suyunu çekene kadar haşlayın.
- Sütü ekleyip orta ateşte kaynatın. Şekeri katın.
- Nişastayı biraz soğuk sütle açıp tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın, fırın kâselerine paylaştırın.
- Kâseleri su dolu bir tepsiye dizip 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Nişastayı mutlaka soğuk sütle açın; sıcak süte doğrudan eklerseniz topaklanır. Üzerin düzgün kızarması için kâseleri su dolu tepsiye oturtmak (benmari) alt kısmın yanmasını önler. Kıvam, soğudukça biraz daha oturacağı için ocaktan muhallebi kıvamında almanız yeterli.
Servis ve Saklama
Buzdolabında soğuyunca servis edilir. Tatlı faslını çeşitlendirmek isteyenler yanına şerbetli revani koyabilir. Kapalı kapta üç gün tazeliğini korur.
Sık Sorulan Sorular
Üzeri neden kızarmıyor? Fırının üst elemanını açmadıysanız ya da kâseler çok derinse kızarmaz; üstten ızgara moduna alın.
Pirinç unu mu nişasta mı? İkisi de olur; pirinç unu daha geleneksel, kıvamı biraz daha dolgun yapar.