Kısır, kalabalık çay saatlerinin ve piknik sofralarının pratik yıldızı. Kurumadan, tane tane ve ekşi-acı dengesiyle hazırlanınca marul yaprağına sarıp afiyetle yenir. İnce bulgurun sıcak suyla doğru uyandırılması, kısırın bütün karakterini belirler.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4-5 taze soğan, yarım demet maydanoz
- Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı
- Pul biber, kimyon, tuz
Nasıl Yapılır?
- Bulgurun üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın, suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.
- Salçaları ekleyip bulgura iyice yedirin; harç eşit renk alsın.
- İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekleyin.
- Limon, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları katıp elinizle yoğurarak harmanlayın. Tuzunu ayarlayın.
Püf Noktaları
Bulgur fazla suyla hamurlaşır; su ölçüsünü tutturun ve gerekiyorsa azar azar ekleyin. Salçayı bulgura elle yedirmek, rengin ve lezzetin her taneye geçmesini sağlar. Nar ekşisi ve limon dengesini damak zevkinize göre ayarlayın.
Servis ve Saklama
Marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin. Çay saatini zenginleştirmek için yanına peynirli sigara böreği koyabilirsiniz. Buzdolabında kapalı kapta iki gün tazeliğini korur; servisten önce bir tur daha karıştırın.
Sık Sorulan Sorular
Kısırım neden kurudu? Bekledikçe bulgur nemi emer; servisten önce biraz limon ve zeytinyağıyla tazeleyin.
Acısız yapılır mı? Tabii, pul biber ve biber salçasını azaltıp sadece domates salçasıyla da yapabilirsiniz.